Mini quiches de enchidos

Uma versão para aproveitar pedaços de chouriço e morcela que estejam perdidos no frigorífico.

Dá para cerca de 6 mini quiches.

Ingredientes
– 1 base de massa folhada
– chouriço sem pele às rodelas finas q.b
– azeitonas pretas descaroçadas q.b
– morcela sem pele às rodelas finas q.b
– 2 mozzarellas
– orégãos q.b
– 1 ovo
– 200 ml de natas de culinária
– sal e pimenta q.b

Pré aqueça o forno.
Forra-se as tarteiras com a massa folhada, de preferência previamente untadas ou forradas com papel vegetal.
Coloca-se o chouriço, a morcela às rodelas e as azeitonas. Não encher demasiado.
Bata o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Encha as tarteiras com o preparado.
Pique a mozzarella e coloque sobre as quiches. Finalize com orégãos.
Leve ao forno a 200ºC durante 20/30 minutos. Devem ficar bem tostadinhas.

Bolachas de queijo

Deliciosas estas bolachas de queijo, uma receita que aprendi no workshop que fiz de finger food. Ótimas para uma entrada ou um lanche.

Receita
- 150 gr de manteiga fria
- 1 chávena de farinha
- 150 gr de queijo feta/parmesão/cabra
- 1 gema de ovo
- sementes de sésamo
- alecrim q.b (opcional)

Aqueça o forno a 200ºC.
Junte todos os ingrediente numa picadora ou na Bimby e reduza tudo, até ficar numa mistura areada.
Coloque todo o preparado dentro de um saco plástico. Com as mãos e ajuda do saco, vá juntando toda a mistura numa só e em forma de bola.
Levar ao frigorífico durante 30 minutos.
Polvilhe uma superfície com farinha, coloque a massa e envolva bem, se colar junte farinha. Com o rolo da massa, vá estendendo até ficar com uma espessura de bolacha. Corte com um cortador de bolachas, coloque no tabuleiro do forno sobre uma folha de papel vegetal e polvilhe com as sementes de sésamo e opcionalmente com alecrim.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até dourar.

Mini quiches vegetarianas

Sugestão para uma refeição bem leve, ou para servir como entrada.

Dá para cerca de 6 mini quiches.

Ingredientes
- 1 base de massa folhada
- tomates cherry q.b
- azeitonas pretas descaroçadas q.b
- folhas de manjericão q.b
- 1 lata de cogumelos fatiados
- 2 mozzarellas
- orégãos q.b
- 1 ovo
- 200 ml de natas de culinária
- sal e pimenta q.b

Pré aqueça o forno.
Forra-se as tarteiras com a massa folhada, de preferência previamente untadas ou forradas com papel vegetal.
Colocam-se os tomates partidos às rodelas, as azeitonas, as folhas de manjericão e os cogumelos. Não encher demasiado.
Bata o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Encha as tarteiras com o preparado.
Pique a mozzarella e coloque sobre as quiches. Finalize com orégãos.
Leve ao forno a 200ºC durante 20/30 minutos. Devem ficar bem tostadinhas.

Folhados de salsicha e mostarda

Adoro folhadinhos... quem não gosta?
Uma entrada super rápida, que rende imenso e irresistível!

Precisamos de:
- uma base de massa folhada circular
- salsichas
- mostarda
- sementes de sésamo
- 1 ovo batido

Aquecer previamente o forno.
Cortam-se as salsichas em metades, ou então usam-se aquelas salsichas cocktail que são pequeninas.
Dispõe-se as salsichas sobre a massa folhada nos bordos, corta-se em fatias, coloca-se um pouco de mostarda e fecha-se em rolinhos.
Com ajuda de um pincel, espalha-se ovo batido por cima de cada um, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno a 200ºC durante 15/20 minutos. Atenção para não deixar queimar.

Cestinhos mistos

Massa filo é uma ótima escolha para umas miniaturas, doces ou salgadas.
Disponha as folhas uma sobre as outras, untadas entre si com manteiga derretida. Corte no formato que quiser e recheie a gosto.
Eu usei esta forma para as segurar enquanto assam. Basta uns 10 minutos em temperatura média 180ºC.


O recheio pode ser variado e a gosto.
Esta experiência, baseou-se em queijo, fiambre e azeitona.
Acompanhei com molho de soja, ficou muito bom.



Já que estava com a mão na massa, fiz umas poucas com maçã aos cubinhos e açúcar amarelo... para sobremesa :)

Mini panquecas de laranja e chocolate

Uma delícia que requer muita paciência, mas que os miúdos e graúdos vão adorar!

Receita
- 1 chávena de farinha de trigo sem fermento (se a farinha já tiver fermento, não acrescentar mais)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- meia chávena de leite
- 1 colher de sopa de natas (para bater)
- chocolate triturado q.b
- raspa de laranja q.b

Num recipiente misturador coloque os ovos, o leite, o açúcar e as natas. Misture bem.
Numa taça coloque a farinha e o fermento misturando-os. Abra um ligeiro espaço a meio da farinha e coloque o preparado dos ovos. Misture bem com a ajuda de uma vara de arames até ficar sem grumos. Acrescente agora a raspa de laranja e o chocolate triturado e envolva.
Use uma frigideira antiaderente (se necessário coloque um pouco de óleo num guardanapo e passe pela superfície da frigideira, não deixando excessos de óleo), com o lume no mínimo, deixe aquecer bem vá colocando com uma colher de sobremesa do preparado, até atingir o tamanho que preferir.

Eu usei 2 colheres de sobremesa com o preparado para fazer cada mini panqueca. Deite com cuidado, para a forma das panquecas ficarem circulares.
Assim que começarem aparecer bolhinhas pode virá-las para cozinhar do outro lado.

Delícia de limão

Um creme de limão de babar de tão delicioso que é. Tem mil e uma utilizações, basta dar asas à imaginação! Uma das receitas que aprendi no workshop de fingerfood No Mundo de Luísa, um workshop delicioso.
Precisamos de:
- 3 gemas passadas por um coador fino (reserve as claras para o suspiro)
- sumo e raspa de 1 limão
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga

Coloque as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão num tacho e leve a cozinhar em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire e junte a manteiga, misturando bem. Deixe arrefecer um pouco antes de colocar em taças individuais que possam ir ao forno!


Para o suspiro:
Bata as claras em castelo, com 3 colheres de sopa de açúcar até obter um merengue bem firme. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou até mesmo de um saco de merenda plástico (cortando o bico de uma das extremidades), coloque o merengue e disponha sobre o creme de limão.
Leve a dourar no forno, durante uns 10/15 minutos a 150ºC, apenas com a parte superior do forno a funcionar.
Se tiver um maçarico de cozinha, terá esta tarefa mais facilitada.

Canapés de alheira

Para impressionar numa data especial ou até mesmo em casa num jantar gourmet ;)
Muito fácil de fazer.

Precisamos de:
- fatias de pão de forma sem códea q.b
- alheira grelhada q.b
- molho cocktail de compra ou caseiro
- folhas de manjericão q.b (características ver aqui)


Receita do molho de cocktail:
- pimenta preta moída q.b
- sal q.b
- 1 colher de chá de vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de natas
- 25 gr ketchup
- 80 gr maionese
Misturar bem todos os ingredientes.

Basta com um cortador circular (com ondinhas ou sem) e pequeno, cortar círculos de pão de forma. Aproveite cada fatia o melhor que puder.

Barre cada círculo com um pouco de molho cocktail.

Coloque a folha de manjericão e sobre ela, um pouco de alheira cozinhada previamente.

Simplesmente delicioso e lindo de se ver!