Moelas estufadas

Um petisco para aqueles dias em que apetece picar!

Receita para 2 pessoas
- 250gr de moelas de frango
- 1 cebola pequena
- um fio de azeite
- meia chávena do caldo da cozedura das moelas
- meia chávena de polpa de tomate
- meia chávena de cerveja
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- salsa picada q.b

Coza as moelas em água e de preferência na panela de pressão para ser mais rápido. Cozem em 30/40 minutos. Verifique se estão bem cozidas antes de as retirar.
Coloque o azeite e a cebola picada, deixe alourar. Junte as moelas. Refresque com a cerveja, o caldo da cozedura da moelas, a folha de louro, a salsa picada, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe apurar o molho com o tacho destapado para apurar.

Não esquecer de acompanhar com pão às fatias e o palito para ajudar a picar claro!

Mini quiches de enchidos

Uma versão para aproveitar pedaços de chouriço e morcela que estejam perdidos no frigorífico.

Dá para cerca de 6 mini quiches.

Ingredientes
– 1 base de massa folhada
– chouriço sem pele às rodelas finas q.b
– azeitonas pretas descaroçadas q.b
– morcela sem pele às rodelas finas q.b
– 2 mozzarellas
– orégãos q.b
– 1 ovo
– 200 ml de natas de culinária
– sal e pimenta q.b

Pré aqueça o forno.
Forra-se as tarteiras com a massa folhada, de preferência previamente untadas ou forradas com papel vegetal.
Coloca-se o chouriço, a morcela às rodelas e as azeitonas. Não encher demasiado.
Bata o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Encha as tarteiras com o preparado.
Pique a mozzarella e coloque sobre as quiches. Finalize com orégãos.
Leve ao forno a 200ºC durante 20/30 minutos. Devem ficar bem tostadinhas.

Mini quiches vegetarianas

Sugestão para uma refeição bem leve, ou para servir como entrada.

Dá para cerca de 6 mini quiches.

Ingredientes
- 1 base de massa folhada
- tomates cherry q.b
- azeitonas pretas descaroçadas q.b
- folhas de manjericão q.b
- 1 lata de cogumelos fatiados
- 2 mozzarellas
- orégãos q.b
- 1 ovo
- 200 ml de natas de culinária
- sal e pimenta q.b

Pré aqueça o forno.
Forra-se as tarteiras com a massa folhada, de preferência previamente untadas ou forradas com papel vegetal.
Colocam-se os tomates partidos às rodelas, as azeitonas, as folhas de manjericão e os cogumelos. Não encher demasiado.
Bata o ovo com as natas e tempere com sal e pimenta. Encha as tarteiras com o preparado.
Pique a mozzarella e coloque sobre as quiches. Finalize com orégãos.
Leve ao forno a 200ºC durante 20/30 minutos. Devem ficar bem tostadinhas.

Folhados de salsicha e mostarda

Adoro folhadinhos... quem não gosta?
Uma entrada super rápida, que rende imenso e irresistível!

Precisamos de:
- uma base de massa folhada circular
- salsichas
- mostarda
- sementes de sésamo
- 1 ovo batido

Aquecer previamente o forno.
Cortam-se as salsichas em metades, ou então usam-se aquelas salsichas cocktail que são pequeninas.
Dispõe-se as salsichas sobre a massa folhada nos bordos, corta-se em fatias, coloca-se um pouco de mostarda e fecha-se em rolinhos.
Com ajuda de um pincel, espalha-se ovo batido por cima de cada um, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno a 200ºC durante 15/20 minutos. Atenção para não deixar queimar.

Cestinhos mistos

Massa filo é uma ótima escolha para umas miniaturas, doces ou salgadas.
Disponha as folhas uma sobre as outras, untadas entre si com manteiga derretida. Corte no formato que quiser e recheie a gosto.
Eu usei esta forma para as segurar enquanto assam. Basta uns 10 minutos em temperatura média 180ºC.


O recheio pode ser variado e a gosto.
Esta experiência, baseou-se em queijo, fiambre e azeitona.
Acompanhei com molho de soja, ficou muito bom.



Já que estava com a mão na massa, fiz umas poucas com maçã aos cubinhos e açúcar amarelo... para sobremesa :)

Pão recheado

Como já me conhecem, tinha de experimentar este pão recheado.
Existem imensas variações, é uma questão de inventar com o que temos no frigorífico.

É uma receita simples, e quentinho sabe bem!

Precisam de uma faca bem afiada e jeito para não amassar o pão todo :)

Um pão rústico, usei molho pesto para barrar, farinheira e queijo mozarella.


O resultado não foi o melhor de aparência, ao contrário do sabor.


Molho pesto para quem não conhece é composto de folhas de manjericão amassadas com azeite, pinhões, alho e sal.

Canapés de alheira

Para impressionar numa data especial ou até mesmo em casa num jantar gourmet ;)
Muito fácil de fazer.

Precisamos de:
- fatias de pão de forma sem códea q.b
- alheira grelhada q.b
- molho cocktail de compra ou caseiro
- folhas de manjericão q.b (características ver aqui)


Receita do molho de cocktail:
- pimenta preta moída q.b
- sal q.b
- 1 colher de chá de vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de natas
- 25 gr ketchup
- 80 gr maionese
Misturar bem todos os ingredientes.

Basta com um cortador circular (com ondinhas ou sem) e pequeno, cortar círculos de pão de forma. Aproveite cada fatia o melhor que puder.

Barre cada círculo com um pouco de molho cocktail.

Coloque a folha de manjericão e sobre ela, um pouco de alheira cozinhada previamente.

Simplesmente delicioso e lindo de se ver!

Mini croissants recheados

Ainda em modo "mini croissants" partilho a minha experiência.
Podem usar massa folhada redonda ou rectangular. Para isto prefiro a redonda, mas só tinha rectangular e mesmo assim lá foi!
- 1 massa folhada
- chocolate de fondue (marca continente)
- 1 banana
- 1 ovo batido
Bastam 15 minutos no forno a 200ºC (dependendo do forno) atenção para não deixar queimar.
Para decorar usei açúcar em pó e granulado de chocolate.

Ovos no forno com presunto

Receita individual

– 1 ovo
– 1 fatia de presunto
– 1 fatia de pão de forma sem côdea
– queijo q.b
- oregãos q.b

Precisamos de umas forminhas de queques.

Vamos forrar cada forminha com metade da fatia de pão de forma na horizontal.

E a outra metade na vertical. Pressionando muito bem o pão.

Colocar a fatia de pesunto.

O ovo.

Polvilhar com oregãos.

Cobrir com um bocadinho de queijo.

Levar a forno médio durante 20 minutos.

Cataplana de ameijoa e camarão

Receita

- 1 kg de ameijoa
- 500 gr de camarão
- 1 chávena de chá de espumante
- 1 chávena de chá de água
– 1 cebola grande
– 3 dentes de alho
– 1 c. de sopa de margarina
– 3 c. de sopa de azeite
- 3 c. de sopa de polpa de tomate
– piri-piri q.b
– sal q.b
– salsa q.b

Antes de cozinhar as ameijoas, estas devem repousar em água e sal umas 3 horas, para abrirem e sair o resto da areia que possuem no seu interior. Esta água deve ser mudada com alguma frequência durante esse tempo.

Colocamos a cebola, os alhos, a margarina e o azeite num tacho bem largo.

Junta-se a polpa de tomate e reduz-se este molho com ajuda de uma varinha mágica ou na Bimby.
Leva-se ao lume novamente, acrescenta-se a água e o espumante e deixe-se ferver. Temperar a gosto com sal e piri-piri.
Acrescenta-se as ameijoas e deixa-se cozinhar por 20 minutos com o tacho fechado.

Junta-se os camarões descascasdos e deixa-se cozinhar por mais 10 minutos.

Polvilhar com salsa picada.

Pão de alho em 5 minutos

Precisamos de:
- pão
- manteiga
- alho em pó
- queijo ralado
- oregãos

Barra-se o pão com manteiga.


Abusar do alho em pó...


Queijo ralado.

E oregãos, muitos.

Vai ao forno a gratinar ou no microondas no programa grill.
Hummm é muito bom!

Espetadas de camarão caramelizadas

- camarão
- 1 limão
- azeite
- 2 c. de sopa de mel
- piri-piri q.b
- sal q.b

Retire as cabeças ao camarão, e deixe-o marinar em sumo de limão, sal e piri-piri, pelo menos uns 30 minutos.

Numa frigideira, coloque um fundo de azeite e o mel, mexa bem e deixe caramelizar, verá que o mel se vai derreter e o molho ficará mais espesso.

Componha as espetadas e leve a fritar neste molho.

Deixe cozinhar alguns minutos de ambos os lados.

Um petisco de lamber os dedos, literalmente.

Ovos no forno com ameijoa

Receita individual

- 1 ovo
- 1 c. de sobremesa de creme de marisco em pó
- miolo de ameijoa q.b
- 1 fatia de pão de forma sem côdea
- queijo q.b

Precisamos de umas forminhas de queques.

Vamos forrar cada forminha com metade da fatia de pão de forma na horizontal.

E a outra metade na vertical. Pressionando muito bem o pão.

Num recipiente bater o ovo com o creme de marisco. Deve ficar bem misturado.


Colocar o preparado sobre a forma. Acrescentar o miolo de ameijoa a gosto.

Cobrir com um bocadinho de queijo.

Levar a forno médio durante 20 minutos.