Iogurte grego de pêssego

Aconselho a experimentarem, parece difícil mas é uma questão de hábito.
São deliciosos e ficam mais baratos que os de compra. Para além se serem caseiros.

- 1 iogurte natural
- 1l de leite meio gordo
- 100g de natas (metade de um pacote pequeno)
- 120g de açúcar
- compota de pêssego q.b

Versão Bimby
Deite no copo o leite e programe 5 minutos temp 80º vel 4.
Junte o açúcar, o iogurte natural, as natas e programe 15 segundos vel 4.

Versão Tradicional
Aqueça o leite em lume brando, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver. Terá de aguentar lá o dedo durante uns segundos, se tiver um termómetro deixar chegar à temperatura de 50ºC. Retire do lume.
Misture bem o açúcar e o iogurte num recipiente à parte e incorpore esta mistura ao leite mexendo bem.

Esterelização dos copos e alternativa à iogurteira ver aqui.

Colocar o preparado nos copos e levar à iogurteira 12 horas.

Passadas 12 horas, retirar todo o iogurte para um coador forrado com um pano fino e com um recipiente por baixo, de maneira aparar o soro que o iogurte vai largar.
Levar desta maneira ao frigorífico durante 3 horas.

Findo este tempo, colocar compota de pêssego no fundo dos copos e verter o iogurte já coado.

Conservar no frigorífico e estará pronto a consumir.

Iogurtes de aroma

Vim partilhar convosco uns iogurtes que fiz de vários sabores.

Tendo em conta a receita base de um iogurte:
– 1 iogurte natural (de marca branca) com a máxima validade possível
– 1 medida (copo de iogurte) de leite em pó
– 1/2 medida (copo de iogurte) de açúcar, pode colocar ao seu gosto
– (nr de copos que tiver menos 1) de leite meio gordo/gordo e à temperatura ambiente (eu tenho 7 copos, logo coloco 6 copos de leite)

Versão Bimby
Deite no copo o leite e programe 5 minutos temp 80º vel 4.
Junte o açúcar, o iogurte natural, o leite em pó e programe 15 segundos vel 4.

Versão Tradicional
Aqueça o leite em lume brando, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver.  Se a mistura estiver demasiado quente, os microorganismos morrem, não se reproduzindo, se estiver baixa demais, poderá não ser suficiente para se reproduzirem. É fundamental atingir a temperatura de 50ºC para a fermentação. Será o mais indicado utilizar um termómetro, para garantir os melhores resultados. Retire do lume.
Misture bem o açúcar, o leite em pó, e o iogurte num recipiente à parte e incorpore esta mistura ao leite mexendo bem.

Podemos aromatizar com:
Chocolate aos bocadinhos, neste usei um after eight

Raspa de tangerina
Chocolate em pó

Açúcar e canela

Raspa de limão


Não se esqueçam de esterelizar os copinhos antes de colocar o iogurte. Vejam aqui.
Basta verter o iogurte para os copinhos com o aroma no fundo. Se preferirem podem mexer para juntar o iogurte ao aroma, ou simplesmente ficar no fundo do copo.
Para quem não gostar de sentir os pedacinhos, aconselho a pulverizar as cascas da fruta numa picadora ou na Bimby.

Colocar na iogurteira durante 12 horas ou através do processo no forno. Ver aqui.


Experimentem, não se vão arrepender.

Primeiros passos nos iogurtes caseiros

Depois desta fabulosa prenda de Natal, nada melhor do que meter as "mãos nos iogurtes" e começar a inventar um bocadinho.
A primeira experiência não podia ter corrido melhor, uns iogurtes gregos com pêssego!!!
Ficaram divinais, e os iogurtes gregos são estupidamente caros...
Abro esta categoria no blog para partilhar com todos as minhas aventuras iogurtérrimas ;)
As dúvidas e opiniões são sempre benvindas.

A receita base de um iogurte é:
- 1 iogurte natural (de marca branca) com a máxima validade possível
- 1 medida (copo de iogurte) de leite em pó
- 1/2 medida (copo de iogurte) de açúcar, pode colocar ao seu gosto
- (nr de copos que tiver menos 1) de leite meio gordo/gordo e à temperatura ambiente (eu tenho 7 copos, logo coloco 6 copos de leite)

Versão Bimby
Deite no copo o leite e programe 5 minutos temp 80º vel 4.
Junte o açúcar, o iogurte natural, o leite em pó e programe 15 segundos vel 4.

Versão Tradicional
Aqueça o leite em lume brando, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver.  Se a mistura estiver demasiado quente, os microorganismos morrem, não se reproduzindo, se estiver baixa demais, poderá não ser suficiente para se reproduzirem. É fundamental atingir a temperatura de 50ºC para a fermentação. Será o mais indicado utilizar um termómetro, para garantir os melhores resultados. Retire do lume.
Misture bem o açúcar, o leite em pó, e o iogurte num recipiente à parte e incorpore esta mistura ao leite mexendo bem.

Esterelização dos copos
Pode colocar numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. Poderá também colocá-los no microondas na temperatura máxima durante 1 minuto, retirando-os depois com cuidado e utilizando-os de seguida.


Sugestão de aromas
Pode aromatizar com raspa de laranja/limão/tangerina, colocar chocolate picado no fundo, canela, bolacha ralada, côco ralado, chocolate em pó, cereais...inúmeras opções.

Poderá fazer um de cada para ver qual o preferido.
Coloque o aroma no copo, cobra com o iogurte, misture e leve à iogurteira durante pelo menos 12 horas.



No caso de não ter iogurteira, existe outra opção:
Colocar os copinhos com tampa numa saca térmica e abafar com uma manta polar ou jornais.
Deixe fermentar durante as 12h dentro do forno desligado, que foi pré-aquecido à temperatura de 50ºC.
Não garanto a fiabilidade desta opção, porque nunca a experimentei, mas tenho conhecimento que resulta.

Acabado o tempo de fermentação, os iogurtes devem arrefecer e ser colocados no frigorífico. E a durabilidade dos mesmo, resulta da data do iogurte utilizado.

Boas experiências. Sugestões são benvindas!